|
Hace su entrada en el mundo de la restauración
desde muy joven. Su motivación por la cocina
le hizo comenzar sus estudios de hosteleria en el IES
de Miralbueno.
Posteriormente, ha continuado su formación
de la mano de grandes maestros de la cocina como Martín
Berasategui en el reconocido restaurante
que tiene en Lasarte-Oria (Guipúzcoa) o Pedro
Subijana; así como entre los
fogones de reconocidos restaurantes de la capital maña
como El Cachirulo o
el Txalupa.
Con el afán de poner en práctica las
enseñanzas recibidas durante sus años
de formación ve el momento de dirigir su propio
establecimiento. Comienza de la mano de su padre Gregorio
y de su hermano Pablo, quienes le ayudan al comienzo
de su nueva etapa. De esta manera la
Despensa abre sus puertas en el verano de 2006.
Al frente Jorge Pérez Sancho, un joven cocinero
con la ilusión de lograr la
perfecta combinación entre la mejor materia prima,
una suculenta cocina, el esmero en su elaboración
y un trato amable y familiar. |
